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Beratung | Wer

Guten Tag, mein Name ist Olaf Hertlein, geprüfter Küchenmeister/IHK und Dipl.- Betriebswirt/ILS, Jahrgang `70
Selbstständiger und freier Gastronomie und Kantinen Berater
Ehemaliger Betreiber von fünf Kantinen (1500 Essensteilnehmer täglich), in Ministerien, Ämtern und aus privater Hand.
Erfahrungen aus 15 Jahren im Lebensmittel Großhandel (CITTI GV Partner-chefsculinar), sowie ein Jahr als Verkaufsleiter in der LM Industrie (Tulip/danish crown).
Jetzt Inhaber eines der 5. absatzstärksten Restaurants in Kiel mit ca. 40 Mitarbeitern.
Berater und Darsteller im TV Format "Rosins Kantinen und Rosins Restaurants"

Beratung | Wer
Beratung | Wo

Beratung | Wo

Sie können meine Beratung in folgenden Ländern buchen: Deutschland, Österreich, Schweiz sowie Italien

Beratung | Inhalt

- Begleitung bei der Konzeption, Planung, Zeichnungen CAD 3-D, Aufbau und Beschaffung aller Elemente für einen Kantinenbetrieb, erstellen von Ausschreibungen beim Kantinen Aufbau,
-Optimieren von bestehenden Kantinen (Abläufe, Einkäufe, Ideen)
- Optimieren von Arbeitsabläufen, Personal Pläne
- Erstellen von HACCP Plänen, Reinigungsplänen
- Erstellen von Speiseplänen auch nach DGE Richtlinien
- Schulungen von Mitarbeitern - wie gehe ich mit Gästen um-
- Optimierung von Arbeitsabläufen in und während der Produktion. Kochen "just in time"
- Mediation zwischen Gästen- Verpächtern- Pächtern "round table"
- Marketingmaßnahmen wie social media, Printmedien, openhouse usw.
- Erarbeiten von Maßnahmen zu erweiterten Umsätzen
- Akquise neuer Gäste und Märkte

Beratung | Inhalt

Beratung | Show Kochen

Sie können mich als Show Koch für Ihre Kantine buchen. Ich koche z. B. an einer externen Station für Ihre Mittaggäste, moderiere und stehe Rede und Antwort rund um das Thema Kantinen & TV und was Sie sonst noch möchten.

Beratung | Show Kochen
Beratung | Test

Beratung | Test

Lassen Sie Ihre Kantine bewerten. Wie empfinden die Kantinengäste die Speisen, wie verhält sich die Küche. Was ist bereits gut, was gibt es zu verbessern.

Beratung | Referenzen

Kantinenbetriebe Lutz Bischoff, Berlin

80 Essensteilnehmer

Kantinenbetriebe Silvia Kurgan, Berlin

60 Essensteilnehmer

Kantinenbetriebe Weigang, Prenzlau

300 Essensteilnehmer

Schulkantine Mücka

300 Essensteilnehmer

Kantinenbetriebe Brösel, Wolfsburg

80 Essensteilnehmer

Kantine im LLUR, Flintbek

350 Essensteilnehmer

Kantine im Arbeitsamt Kiel

300 Essensteilnehmer

Kantine Busbetriebe Kiel

80 Essensteilnehmer

Kantine Wehrbereichsverw. Kiel

150 Essensteilnehmer

Kantine im Hause Prelios, Kiel

70 Essensteilnehmer

Kantine Porsche Engineering in Nardo

300 Essensteilnehmer

Olaf Hertlein als Berater & Host bei kabeleins

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Beratung | Aktuelles Projekt

Kantinenbewirtschaftung -Schott-
500 Essensteilnehmer & Schulverpflegung Hessische Polizei Akademie in Wiesbaden
Betriebsberatung KLICK zum Link

Beratung | Aktuelles Projekt