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Beratung | Wer

Guten Tag, mein Name ist Olaf Hertlein, geprüfter Küchenmeister/IHK und Dipl.- Betriebswirt/ILS, Jahrgang `70
Selbstständiger und freier Gastronomie und Kantinen Berater sowie Berater für Existenz Gründungen in der Gastronomie
Ehemaliger Betreiber von fünf Kantinen (1500 Essensteilnehmer täglich), in Ministerien, Ämtern und aus privater Hand.
Erfahrungen aus 15 Jahren im Lebensmittel Großhandel (CITTI GV Partner-chefsculinar), sowie ein Jahr als Verkaufsleiter in der LM Industrie (Tulip/danish crown).
Jetzt Inhaber eines der 5. absatzstärksten Restaurants in Kiel mit ca. 40 Mitarbeitern.
Berater und Darsteller im TV Format "Rosins Kantinen und Rosins Restaurants"

  • Olaf Hertlein bei kabeleins
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    Beratung | Wo

    Beratung | Wo

    Sie können meine Beratung in folgenden Ländern buchen: Deutschland, Österreich, Schweiz sowie Italien

    Beratung | Inhalt

    • Entwicklung von Gastronomiekonzepten
    • Begleitung bei der Konzeption, Planung bei Neu- oder Umbau einer Kantine, Aufbau und Beschaffung aller Elemente für einen Kantinenbetrieb, erstellen von Ausschreibungen beim Kantinen Aufbau
    • Machbarkeitsstudien
    • Optimierung bestehender Einrichtungen & Arbeitsabläufe
    • Ermittlung von Einsparungspotenzialen
    • Betreibermodelle, Erstellen von Speiseplänen auch nach DGE Richtlinien
    • Ausschreibungen und Begleitung von Lebensmittel sowie Geräte nach dem GAEB und EU-Recht
    • Angebotsprüfung und Unterstützung bei der Ausschreibungs Vergabe
    • Beratung bei der Innenarchitektur & Design Mithilfe von bekannten Unternehmen
    • Vertragsgestaltungen
 z. B. Handels Rückvergütungen, Pacht, Arbeitsverträge
    • Zahlungs- & Kassensysteme
    • Ausbildungs- & Trainingsprogramme
    • Coaching im laufenden Betrieb
    • NEU! Buchführung Training, Mindestlohn und Aufzeichnungsfrist.
    • NEU! Existenzgründer Beratung. Vom Businessplan über Finanzierung, Personalakquise und Start des Betriebes. Alles aus einer Hand.
    • NEU! Betriebs Check, läuft Ihr Betrieb noch zeitgerecht? Koch und Geschäftsführer Coaching, sowie Abruf der Leistungen und Bewertung.

    Beratung | Inhalt

    Beratung | Show Kochen | Eventplanung

    Sie können mich als Show Koch für Ihre Kantine buchen. Ich koche z. B. an einer externen Station für Ihre Mittaggäste, moderiere und stehe Rede und Antwort rund um das Thema Kantinen & TV und was Sie sonst noch möchten. Oder planen Sie ein großes Event, beispielsweise Tag der offenen Tür mit mehreren hundert/tausend Besuchern? Ich helfe Ihnen bei der fachlichen und praktischen Umsetzung.
    Betriebsberatung
    Kochen zum Tag der offenen Tür. 16.000 Besucher

    Beratung | Show Kochen | Eventplanung
    Beratung | Warum | Honorar & Kosten

    Beratung | Warum | Honorar & Kosten

    Mein Thema lautet: Gesundes Essen am Arbeitsplatz. Essen und Kommunikation wird immer wichtiger.
    Sie brauchen für Ihren Betrieb natürlich auch Benchmarks und Analysen, Sie brauchen jedoch auch die Meinungen IHRER Mitarbeiter.
    Eine neue Kantine bauen und beraten beginnt mit den Fragen:

    • welche kulinarische Ausrichtung haben wir in den kommenden Jahren?
    • was wünschen sich Ihre Gäste von der Kantine?
    • werden wir dem derzeit noch gerecht?
    • wie sehen unsere zukünftigen Mitarbeiter aus, welche Erwartungen stellen diese an eine Kantine?
    • front cooking & free flow sind noch böhmische Dörfer?
    • welchen Stellenwert hat eine moderne Kantine heute im Unternehmen?
    • haben SIE sich mit der betrieblichen Gesundheitsförderung beschäftigt?
    • eine Kantine als Recruitment Instrument?
    • eine Investition in meine Mitarbeiter sollte ebenso eine Investition in die Gesundheit durchs Essen sein; Beispiel Firma dropbox, yahoo und Co.
    • Buchen Sie bitte stets einen Berater, der direkt aus dem Fach kommt und bestenfalls noch aktiv in der "Materie" arbeitet, aus denen er SIE berät. Ein Studium allein hilft nicht viel.

    An dieser Stelle teile ich mit, dass ich als freier Berater arbeite. Ich arbeite mit keinem Großküchenausstatter oder Lebensmittel Lieferanten/Hersteller zusammen. Meine Empfehlungen (für Anforderungen/Ausschreibungen) fallen mindestens immer zwei- bis dreifach für Sie aus. Ich berate Sie allenfalls bei einer Kaufentscheidung, werde diese niemals eigenverantwortlich treffen.
    Mein Honorar ist für Sie nach §9 EStG steuerlich absetzbar.

    Beratung | Referenzen

    Kantinenbetriebe Lutz Bischoff, Berlin

    80 Essensteilnehmer

    Kantinenbetriebe Silvia Kurgan, Berlin

    60 Essensteilnehmer

    Kantinenbetriebe Weigang, Prenzlau

    300 Essensteilnehmer

    Schulkantine Mücka

    300 Essensteilnehmer

    Kantinenbetriebe Brösel, Wolfsburg

    80 Essensteilnehmer

    Kantine im LLUR, Flintbek

    350 Essensteilnehmer

    Kantine im Arbeitsamt Kiel

    300 Essensteilnehmer

    Kantine Busbetriebe Kiel

    80 Essensteilnehmer

    Kantine Wehrbereichsverw. Kiel

    150 Essensteilnehmer

    Kantine im Hause Prelios, Kiel

    70 Essensteilnehmer

    Beratung "Essen und Kulinarik in 5 Jahren" VOITH Heidenheim

    1200 Essensteilnehmer

    Kantine Porsche Engineering in Nardo

    300 Essensteilnehmer

    Olaf Hertlein als Berater & Host bei kabeleins

    KLICK zum Link

    Beratung | Aktuelles Projekt

    Kantinenbewirtschaftung -Schott-
    500 Essensteilnehmer & Schulverpflegung Hessische Polizei Akademie in Wiesbaden
    Betriebsberatung KLICK zum Link

    Tankkstelle Hartmann, Betriebsberatung gastronomischer Bereich KLICK zum Link

    Show Kochen in Wiesbaden, Tag der offenen Tür. Es werden 18.000 Besucher erwartet. Planung und Umsetzung (fachlich- sowie praktisch) KLICK zum Link

    Ernstings family Podiums Diskussion zum Thema Kantine & Kulinarik in der Zukunft KLICK zum Link

    Beratung | Aktuelles Projekt